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前些时候儿子迷上了庾澄庆的哈林天堂，一首《蛋炒饭》天天挂在嘴边：“嘿，蛋炒饭，最简单又最困难，饭要粒粒分开，还要粘着蛋。嘿，蛋炒饭……”想来写歌的人一定深知烹饪之道，因为越是简单的食物越要讲究技巧，要把家常的蛋炒饭做好还真的很不容易呢。
今天介绍一款蛋炒饭，用料是一个人的量，如果你负责的是三人餐桌，就根据实际需要适当增加些用料好了。
用料：白米饭1碗，蛋黄2只，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，胡萝卜1/4根，盐约3克，油约15毫升
工具：隔蛋器，轻松搅拌碗
做法：
1、鸡蛋用特百惠隔蛋器分离出蛋黄，将蛋黄打散成蛋液。洋葱、黄瓜和胡萝卜分别切成同等大小的小丁。
2、将白米饭倒入轻松搅拌碗中，加入打散的蛋液，用勺子充分拌匀，并不时用勺子底部轻压粘在一起的小饭团，将饭粒压散，搅拌至饭粒皆成金黄色。
3、大火烧热炒锅中的油，至七成热，将裹好蛋液的白米饭倒入锅中，炒至米饭粒呈松散状，加入切好的洋葱丁和胡萝卜丁，翻炒2分钟，之后加入黄瓜丁，调入盐，再翻炒1分钟即可。
我的心得是，饭一定要用冷饭，炒锅和油一定要烧热，这样炒出来的饭才不会黏锅，而且米粒松散不黏口。
蛋炒饭，几乎人人会做，但要做到好是要花些心思的，那歌唱的可一点没错。生活其实很象蛋炒饭。

今天再给负责三人餐桌的“大厨”一个小贴士——自制高汤。建议周末时间充裕时熬煮一锅高汤，待其冷却后倒入鲜纯制冰格中放入冰箱冷冻备用。
赶上下班路上塞车，回到家面对“嗷嗷待哺”的老公孩子，悠闲地做个三菜一汤是来不及了，这时高汤可排上用场了，从鲜纯制冰格中倒出几块高汤，用高汤熬锅米粥，做份关东煮，不仅快捷方便，还营养美味，轻松做个从容的家庭主妇。
高汤“冰块”的做法：
用料：猪棒骨1000克，老姜5片
工具：鲜纯制冰格
做法：
1、猪棒骨购买时请店家代为剁成大块，回家后用清水冲去表面的血水和杂质。
2、将猪棒骨块放入汤锅中，加入足量的冷水（水量以没过棒骨块为准）。
3、大火烧开汤锅中的水，持续烧煮5分钟，使汤水一直保持沸腾，同时用汤勺撇去浮出的血沫。
4、猪棒骨块捞出用清水冲净表面杂质。汤锅中的水倒掉，洗净汤锅。
5、将猪棒骨块重新放入汤锅中，注入约5升冷水，加入姜片，大火煮滚锅中的水，转小火保持汤面微沸，熬煮2小时。
6、待煮好的高汤冷却后，倒入鲜纯制冰格，盖好盒盖，放入冰箱冷冻即可。

两人世界或三口之家的吃饭问题常成“问题”，下班后匆匆忙忙回到家，再洗、切、煮、炒，一通忙乱之后胃口也快没了。一个小建议——前一天多煮些白米饭，第二天用剩下的白米饭做份番茄奶酪焗饭，不仅简单方便，而且中西合壁，换换口味，保证令人食指大动。
工具：微波厨神大圆碗
材料：白米饭150克；猪里脊肉50克；洋葱半个（约100克）；番茄1个（约200克）；方片奶酪5片；生抽1茶匙（5毫升）；番茄沙司1汤匙（15毫升）；白砂糖1茶匙（5克）；水淀粉1汤匙（15毫升）；黄油1小块（约5克）
做法：
1、洋葱和方片奶酪切成细丝。番茄洗净切成1厘米见方的小丁。猪里脊肉洗净横着肉的肌理切成薄片。
2、将切好的洋葱丝、番茄小丁、猪里脊肉放入微波厨神大圆碗的碗盖中，调入生抽、番茄沙司、白砂糖和水淀粉，再加入150毫升冷水，搅拌均匀，将碗盖移入微波炉中以高火加热3分钟成有肉片的酱料。
3、取微波厨神大圆碗的碗身，在碗内侧抹上一层黄油，将白米饭平铺在碗底部，再将备好的酱料均匀地铺在白米饭上，之后交错地撒上奶酪丝。
4、将用过的碗盖洗净，加入适量冷水，再将备好料的碗身放入碗盖，然后移入微波炉，以隔水加热的方法用高火加热3分钟即可。
刚照着这份菜谱在家做了一遍，外观虽不尽完美，但绝对美味无比！你也试试？